Vitamine A Liposoluble	Nécessaire à la croissance, à la vue nocturne, essentielle au développement des os, de la peau et des cheveux.	1 à 1,5 mg par jour	Lait, beurre, œufs, foie, légumes verts et jaunes.
Vitamine D Liposoluble	Intervient dans la formation des os, le métabolisme du calcium et du phosphore, nécessaire à l'absorption du calcium.	0,05 mg par jour	Lait, huile de foie de morue, huile de saumon, thon, jaune d'œuf
Vitamine E Tocophérol, Liposoluble	Protège les tissus de l'oxydation	15mg estimé	huiles végétales, grains de céréales, germe de blé, laitue.
Vitamine B1	Participe à la dégradation des hydrates de carbones, influence la fonction cardiaque et les nerfs.	1 à 2 mg	Cérales de grains entiers, poisson, viande maigre, levure, lait, œufs.
Vitamine B2 Riboflavine, Hydrosoluble	Nécessaire au métabolisme cellulaire et à la transformation des aliments en énergie. influence la production hormonale	1,5 à 2 mg	Céréales de grains entiers, légumes verts, viande maigre, levure, lait, œufs.
Niacine Acide nicotinique, Hydrosoluble	Rôle central dans le métabolisme et les fonctions hépatiques.	15 à 20 mg	Cérales de grains entiers, levure, viande maigre, foie, œufs
Vitamine B6 Pyridoxine, Hydrosoluble	Présente dans la formation des globules rouges et des anticorps.	2 mg	Cérales de grains entiers, levure, viande, germe de blé, bananes, légumes.
Vitamine B12 Cyanocobalamine	Favorise la croissance et la formation des globules rouges.	5 à 10 µg	Poisson, viande, foie, lait
Biotine Vitamine H, Hydrosoluble	Nécessaire au métabolisme des hydrates de carbones, des proteines et des graisses	2 mg	Jaune d'œuf, légumes verts, lait, foie, rognons.
Vitamine C Acide ascorbique, Hydrosoluble	Participe à la synthèse du tissu conjonctif, des hormones et à la cicatrisation.	75 mg	Agrumes, baies, chou, pommes de terre, légumes frais, tomates, acérola, kiwis, cassis.
Vit B9 Acide Folique Folicine, Hydrosoluble	Synthèse des acides nucléiques et des globules rouges., réduit les risques de malformations du tube neural chez le foetus.	0,1 mg environ	Levure, légumes verts, viande.
Acide Pantothénique, Hydrosoluble	Rôle central dans le métabolisme	10mg	la plupart des plantes et abats des animaux.
Calcium	Composant des os et des dents, participe à la synthèse et à la libération des neurotransmetteurs		Les laitages, amandes, noix, noisettes, les fruits secs (figues, dattes) pissenlit, crustacés, cresson, soja en grains.
Chrome	Intervient dans le métabolisme et dans la production d'énergie	<0,005 mg	Levure de bière, huiles végétales, céréales, céréales de grains entiers.
Iode	Régulateur du fonctionnement thyroïdien	0,1 - 0,2 mg	Algues, morue fraîche, fruits de mer, ananas, crustacés, légumes verts.
Fer	Essentiel à notre vie, il est à la base de l'hémoglobine, véhicule l'oxygène de nos cellules.	0,5 - 5 mg	Persil, ortie, foie, cacao, jaune d'œuf, lentilles, amandes, abricots, cresson, noisettes, huitres, céréales complètes.
Magnésium	Constituant des os, mais son action est plus cellulaire, il intervient dans les réactions énergétiques.		Cacao, bigorneaux ou escargots de mer, flocons d'avoine, légumes verts, fruits secs (noix, noisettes, cacahuètes)Pain complet
Manganèse	Intervient dans la croissance osseuse, la lubrification et souplesse des cartilages. Anti allergique universel.	2 à 5 mg	Gingembre, cérélaes complètes, soja, ananas; thé, légumineux, amandes, bananes, crustacés.
Potassium	Intervient dans l'équilibre acido-basique, il régule la teneur cellulaire en eau, transmet l'influx nerveux aux muscles.		Bananes, légumes frais et secs, artichaut, avocat, chocolat, fruits frais, bière, champignons, persil.
Sélénium	Anti oxydant puissant surtout en synergie avec Vit C, E et A.	0,05 mg	Levure de bière, ail, oignons, poisson de mer, foie, chou, lithothamne, céréales, ananas.
Zinc	Entre dans plus de 100 fonctions enzymatiques, c'est un indispensable.	0,4 à 16 mg	Huitres, cresson, céréales complètes, champignons, oignons, jaune d'œuf, noix, brocolis, hareng.