L'importance des Huiles Biologiques Vierges et de Première pression à froid est essentielle. Dans l’organisme, les acides gras constituent les lipides les plus simples. Ils existent sous forme isolée ou participant à des molécules plus complexes (triglycérides, glycérophospholipides, sphyngo lipides).

Il en existe de trois sortes :

Les acides gras saturés, stables, résistant à l’oxydation, néfastes sur un plan diététique, (beurre, margarine)

Les acides gras mono insaturés : avec présence d’une double liaison autorisant la fixation de la molécule à une autre structure. Ils sont synthétisables par l’organisme.

Les acides gras polyinsaturés : présentent plusieurs doubles liaisons ce qui permet la fixation à d’autres molécules, la participation à des réactions biochimiques, mais qui les rendent sensibles à l’oxydation .Ils doivent être apportés par l’alimentation. Les huiles vierges de première pression à froid apportent précisément ces acides gras polyinsaturés qui sont dits essentiels. Ces acides gras appartiennent à deux familles :
la famille des OMEGA 6 (acide linoléique, acide gamma linolénique) la famille des OMEGA 3 (acide alpha-linolénique, acide stéaridonique)

Leur rôle dans l’organisme est multiple :
Ils fournissent de l’énergie à la cellule sous forme d’ATP avec un rendement meilleur que les glucides. Ils ont un rôle structural au niveau des membranes cellulaires : ils rentrent dans la composition de la double couche lipidique et participent à la perméabilité tissulaire.

Plus les acides gras sont insaturés, plus la fluidité membranaire est grande.
- Ils sont un composant majeur du tissu nerveux (acide lignaénique et nervonique pour la myéline, acide cérébronique dans le cerveau), ils favorisent le passage de l’influx nerveux.
- Ils sont responsables du transport des vitamines liposolubles A D E K de la lumière intestinale dans le sang, et du transport d’autres lipides.

Les acides gras polyinsaturés jouent un rôle métabolique essentiel : ce sont des précurseurs des icosanoides, acides gras comprenant les prostaglandines et les leucotriènes qui interviennent dans l’inflammation, le thromboxane et la prostacycline qui règlent l’équilibre entre hémorragie et thrombose.

Les acides gras poly-insaturés donnent naissance aux prostaglandines. OMEGA 6 OMEGA 3

Acide linoléique acide alpha linolénique EPA+ DHA (tournesol) végétal(colza, noix, soja) Poissons (Delta 6 désaturase)Viandes Acide gammalinolénique Acide stéaridique Laitages OnagreAcide arachidonique Acide dihomo Acide Acide Gammalinolénique eicosapentaenoique docosahexaenoique (inhibe ) EPA DHA

Prostaglandines de série 2 Prostaglandines de série 1 Prostaglandines de série 3 PGE2 PGE 1 PGE 3 Proinflammatoire Anti inflammatoire Anti inflammatoire.
Les acides gras polyinsaturés Oméga 3 jouent un rôle essentiel dans la lutte contre l’inflammation et dans les défenses immunitaires.

L’excès de PGE2 et l’insuffisance de PGE1 participerait à la réaction inflammatoire chronique. Les Oméga 3 jouent un rôle préventif et curatif dans les maladies inflammatoires chroniques notamment la polyarthrite rhumatoïde et la maladie de Crohn (voir le quotidien du médecin de septembre 99 sur : Acides gras Oméga 3 - Un potentiel dans les maladies inflammatoires).

Ceci vient en confirmation des travaux effectués par le Docteur KOUSMINE depuis de nombreuses années. La diététique joue un rôle très important dans l’équilibre des lipides du sang Les acides gras insaturés ont un effet hypolipémiant, sont capables d’abaisser la pression artérielle, et de diminuer le risque de thrombose artérielle (étude d’OSLO). Cette étude à montré qu’un régime riche en AGPI (olive tournesol colza) s’accompagne d’une baisse significative des accidents coronariens.

Les Oméga 6 vont faire baisser essentiellement les LDL, un peu les triglycérides et les VLDL (fractions du cholestérol).

Les Oméga 3 vont diminuer les triglycérides et les VLDL du sang. Certaines huiles riches (onagre, bourrache, rose musquée…).participent à l’équilibre hormonal féminin en stimulant la synthèse des PGE1 anti inflammatoires.

En fait, les huiles végétales lorsqu’elles n’ont pas été chauffées (première pression à froid), lorsqu’elles n’ont pas été dénaturées par des pesticides, fongicides, engrais (biologiques ou sauvages), lorsqu’elle n’ont pas été raffinées (vierges), constituent une véritable source de bienfaits favorisant l’ensemble des cellules de notre organisme.