L’huile de palme, nocif pour la santé

Pourtant l’huile de palme, qui d’ailleurs ne devrait pas être appelée huile mais graisse car elle n’est pas fluide, plutôt concrète, dure à température ambiante et qui ne rancit pas, est hyper riche en acides gras saturés (50 % contre 15% pour l’huile d’olive par exemple). Les acides gras saturés contribuent à augmenter le mauvais cholestérol et amènent à des problèmes cardio-vasculaires. Et comme cette huile est présente partout il est difficile d’y échapper, d’autant que la mention « graisse ou huile végétale » sur les étiquettes cache bien souvent la présence de cette huile de palme !

En outre les associations écologiques dénoncent les conditions dans lesquelles est fabriquée l‘huile de palme. En Indonésie et en Malaisie qui sont les pays qui produisent 90% de la production d’huile de palme, les conditions d’exploitation des palmeraies à grandes échelles mettent en danger l’écosystème. Inondations, glissements de terrain, destruction de l’habitat d’espèces protégées comme les orangs-outangs et immenses feux criminels ravagent chaque année Sumatra et Bornéo. Selon le ministère des forêts indonésien, la superficie des plantations de palmiers à huile est passée de 120 000 hectares en 1968 à 5,5 millions d’hectares en 2004. Ce défrichage favorise également l’émission massive de gaz à effet de serre dans l’atmosphère influant ainsi sur le changement climatique.

Sous l’influence des associations et face à l’impact médiatique le groupe Casino montre le bon exemple et retire l’huile de palme de l’ensemble de ses produits de marque Casino. D’autres enseignes comme Auchan réfléchissent au problème et des fabricants comme Findus ou Cadbury l’ont déjà remplacée dans certaines de leurs préparations.

Comment remplacer l’huile de palme ?

Dans les préparations qui nécessitent des bains de fritures comme les chips, les cordons bleus, les poissons panés ou les frites par exemple il est facile de la remplacer par de l’huile de colza ou de tournesol mais cela devient plus compliqué pour les préparations qui utilisent de la matière grasse solide comme les biscuits, les barres chocolatés ou la margarine. Des études sont en cours pour trouver une matière grasse solide de remplacement.
D’autres grandes marques européennes se sont engagées à ne s’approvisionner qu’en huile de palme durable certifiée dont la production ne comporte pas de déforestation. Bien sur ce système de production étant plus cher il ne représente pour l’instant que 5 % environ de la production globale.

Pour finir sachez que l’huile de palme n’est pas nocive en elle-même et en quantité raisonnable, c’est l’accumulation de corps gras qui est mauvaise pour notre santé et si vous désirez faire attention à votre ligne, à vos artères et faire un geste pour la planète, limitez ou supprimez votre consommation de produits contenant de l’huile de palme !