Ce mélange nous plonge au cœur du Mexique. Le thon et les avocats sont de très bons alliés en cuisine.
Préparation du thon
Le thon doit être acheté frais. Dans la plupart des poissonneries, on vous le vendra en tranche. Demandez une découpe pas très épaisse, cela sera plus simple pour le couper en dés.
La marinade
Le thon sera mis à cuire dans une marinade composée d’huile d’olive, de jus de citron. Ajoutez y quelques goûtes de tabasco, juste pour relever le goût. N’en mettez pas trop, cela masquerait la saveur du poisson.
Réalisation du guacamole
Les recettes sur la confection du guacamole, peuvent être diverses. Certains ajoutent des épices pimantés, d’autres pas du tout. Mais ce n’est pas tout. La texture du guacamole diverge suivant les goûts. Doit-il être mixé pour donner un aspect lisse, ou doit-on simplement écraser les avocats, avec une fourchette, pour que des morceaux subsistent ?
Il en est de même pour les tomates qui le composent. Mixées ou écrasées ? Comme on peut le voir, le guacamole sera différent selon les goûts de chacun.
Des blinis en accompagnement
En accompagnement, ou à tartiner, voici de quoi réaliser 3 blinis par personne, soit 18 pièces.
Les ingrédients
- 5 œufs
- 350 gr de farine
- 60 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- sel
Préparation de la pâte à blinis
- En saladier, mélangez la farine, le sel et la levure.
- Ajoutez les jaunes d’œufs après les avoir séparé des blancs.
- Faites tiédir le lait et mélangez-le à la préparation.
- Laissez le tout reposer 45 minutes à 1 heure
- Battre les blancs en neige et les incorpore à la pâte.
La cuisson
Essayez de vous procurer une petite poêle à blinis. Cela sera beaucoup plus simple de leur garder une certaine épaisseur. Pour la cuisson, faites fondre une noisette de beurre. Ajoutez la pâte au moment ou le beurre frémit. Ne le laissez pas fondre à feux trop fort, le beurre noircirait.
Verrines de Thon Mexicana
Ingrédients
- 400 gr de thon
- 5 avocats
- 2 tomates
- 2 citrons
- 1 oignon
- 4 feuilles de coriandre
- Quelques gouttes de Tabasco
- Huile d'olive
Instructions
- Pour le Guacamol, monder les tomates, puis les épépiner et les couper en dés.
- Hachez finement les feuilles de coriandre et l'oignon
- Epluchez les avocats, ôtez le noyau, puis les écraser à l'aide d'une fourchette.
- Mettre le tout dans un récipient puis ajouter le jus de citron.
- Quelques gouttes de tabasco pour relever le tout.
- Pour le Thon : Découper en petits cube le thon, le mélanger dans le jus de citron, l'huile d'olive et tabasco.
- Pour le dressage en verrines, alternez couche de guacamole et dés de thon.
