Sans Sucre

Tarte aux citrons sans sucre

Dans cette recette, le sucre est remplacé par de la Stévia cristallisée.

INGREDIENTS

La Pâte :
250g de farine de grand épeautre
125g de beurre, 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel
La Crème Citron:
4 citrons, 4 œufs
5g de Stévia cristallisée

DEROULEMENT

1- Confection de la pâte

  • Sur votre plan de travail, verser la farine, avec la pincée de sel.
  • Au centre, ajoutez l’oeuf et commencez à mélanger.
  • Ajouter le beurre préalablement découpé en petits morceaux, et écraser le tout pour que le mélange se fasse.

2- Réaliser la crème au citron

  • Râpez le citron pour faire quelques zestes, puis pressez-les.
  • Séparez le blanc des jaunes d’oeuf.
  • Fouettez les jaunes avec la stévia et le jus de citron.
  • En saladier, battez les oeufs en neige.
  • Incorporez doucement le mélange des jaunes d’oeufs avec les oeufs montés en neige.

3- La tarte

  • Étalez la pâte et déposez là dans le moule. Versez la crème.
  • Il faut qu’elle soit bien à plat pour une cuisson homogène.
  • Mettre au four.
  • Pendant ce temps de cuisson, mettre les zestes en casserole et porter à ébullition avec 2 cuillerées à soupe d’eau et 5 g de stévia.
  • laissez bouillir 10 minutes.

CUISSON

  • Au four à 180 °C peandant 20 min.
  • Une fois cuite, laissez refroidir la tarte et décorez là des zestes de citron confit.

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