Dans cette recette, le sucre est remplacé par de la Stévia cristallisée.
INGREDIENTS
La Pâte :
250g de farine de grand épeautre
125g de beurre, 1 jaune d’œuf, 1 pincée de sel
La Crème Citron:
4 citrons, 4 œufs
5g de Stévia cristallisée
DEROULEMENT
1- Confection de la pâte
- Sur votre plan de travail, verser la farine, avec la pincée de sel.
- Au centre, ajoutez l’oeuf et commencez à mélanger.
- Ajouter le beurre préalablement découpé en petits morceaux, et écraser le tout pour que le mélange se fasse.
2- Réaliser la crème au citron
- Râpez le citron pour faire quelques zestes, puis pressez-les.
- Séparez le blanc des jaunes d’oeuf.
- Fouettez les jaunes avec la stévia et le jus de citron.
- En saladier, battez les oeufs en neige.
- Incorporez doucement le mélange des jaunes d’oeufs avec les oeufs montés en neige.
3- La tarte
- Étalez la pâte et déposez là dans le moule. Versez la crème.
- Il faut qu’elle soit bien à plat pour une cuisson homogène.
- Mettre au four.
- Pendant ce temps de cuisson, mettre les zestes en casserole et porter à ébullition avec 2 cuillerées à soupe d’eau et 5 g de stévia.
- laissez bouillir 10 minutes.
CUISSON
- Au four à 180 °C peandant 20 min.
- Une fois cuite, laissez refroidir la tarte et décorez là des zestes de citron confit.
