Un bol de velouté aux asperges avec des asperges épluchées sur la table.
Soupes

Velouté d’asperges

Ce velouté aux asperges va avoir une texture légèrement crémeuse avec l’ajout d’un peu de lait végétalien.

Les asperges en cuisine

Faible en valeur calorique, mais avec une teneur élevée en vitamines, minéraux et antioxydants, les asperges sont toutes indiqués pour en manger un plein bol de soupe.
Il existe de nombreuses façons de préparer les asperges en cuisine. Avez vous essayez les asperges rôties ? On les passes à la poele avec de l’huile d’olive. Losqu’elles prennent un peu de couleur, on ajoute de l’ail émincé et un filet de jus de citron.

Aujourd’hui ont va rester sous une forme classique de cuisiner l’asperge; en potage.

Velouté d’asperges

Plat : Soupes
Préparation

20

minutes
Cooking time

30

minutes
Temps Total

50

minutes

Velouté d’asperges au lait végétalien

Ingrédients

  • 1 Kg d’asperges

  • 2 pommes de terre

  • 50 gr de farine

  • 40 cl de lait d'amande

  • 1 oignon, 1 échalote

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

Déroulement

  • Préparer les asperges en les épluchant.
  • Les mettre à cuire 20 minutes dans 1 litre d’eau bouillante et salée.
  • Coupez les pommes de terre en morceaux et les cuire.
  • Après la cuisson des asperges, les retirer de l’eau et les couper en morceaux.
  • Épluchez oignons et échalotes. Les hacher pour les faire revenir dans de l’huile d’olive.
  • Laissez cuire 3 minutes, puis saupoudrez de farine.
  • Bien mélanger, et ajouter l’eau de cuisson des asperges.
  • Ajouter les asperges les pommes de terre.
  • Passer le tout au mixeur, puis ajouter le lait végétal.
  • Mélangez le tout et cuisson 10 minutes.

Notes

  • Pour le lait végétal, choisissez suivant vos goûts.